Archive for the 'Resep masakan Dayak Kalimantan Tengah' Category

19
May
09

ANEKA RAGAM JUS BUAH LANGKA KALTENG

Kalimantan Tengah kaya akan aneka ragam buah  lokal yang langka, yang tumbah  liar di hutan-hutan.Buah Tangkuhis dari daerah Barito Utara, buah Pakawai dan buah limat dari Lamandau hanya berbuah setahun sekali..

Buah Tangkuhis  adalah sejenis leci, kecil, bulat sebesar buah klengkeng,  ada yang berwarna hijau ada yang berwarna kuning. Buah Pekawai  adalahnsejenis  durian, bulat, berduri, tapi tidak terlalu tajam, berisi seperti buah cempedak.

Buah Limat sejenis buah asam mangga, yang setengah matang bisa dibuat  rujak atau manisan, dan yang muda terasa asam , kalau matang terasa manis.

Alangkah baiknya pemerintah membudidayakan buah langka tersebut sehingga tidak hilang karena  gencar nya penanaman sawit dan penebangan pohon. Continue reading ‘ANEKA RAGAM JUS BUAH LANGKA KALTENG’

13
May
09

TUMIS PARIA DAN TEMPUYAK KHAS DAYAK

BAHAN  : –  Buah paria atau pare  , 3 biji,  cuci , dibelah dua  dan iris tipis

seukuran   lidi

-  Tempuyak atau tempoyak ( DURIAN/DUREN  yang diasinkan ) 3 sendok makan

- Udang galah   sedang 3 ekor, bersihkan dan iris setebal 1 cm Continue reading ‘TUMIS PARIA DAN TEMPUYAK KHAS DAYAK’

07
May
09

SAYUR UMBUT KELAPA/SAWIT

SAYUR UMBUT KELAPA/POHON SAWIT MUDA/UMBUT ENAU

Bahan :   –    1 kg    Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa

di masak. …..dicuci , diiris tipis seukuran sendok makan  , tebal ½

cm, trus   remdam supaya tidak berubah warna menjadi merah.

-    ½ kg    tulang iga sapi atau  ayam , dipotong-potong  lalu bersihkan  .

-    1         iris   Labu kuning ,dipotong  setebal 2cm Continue reading ‘SAYUR UMBUT KELAPA/SAWIT’

21
Feb
09

BOTOK DAUN MENGKUDU KHAS DAYAK

BAHAN         :

- IKAN SUNGAI LAIS ATAU BAUNG  1 KG . SEBAIKNYA  IKAN  YANG TIDAK    BERSISIK. CUCI BERSIH , TIDAK DIPOTONG-POTONG . DIBIARKAN   SELAMA KURANG LEBIH 2 JAM.( JANGAN LANGSUNG DIMASAK ).

- DAUN MENGKUDU  YANG SEDANG  TUANYA.SEBANYAK 40 LEMBAR

- SANTAN KENTAL DARI 2 BUAH KELAPA

BUMBU   : –  GARAM

-  KUNYIT, SERAI, LENGKUAS, KENCUR.

-  DAUN SALAM,  KETUMBAR.

- SEMUA DIHALUSKAN. Continue reading ‘BOTOK DAUN MENGKUDU KHAS DAYAK’

20
Feb
09

DAFTAR MENU MASAKAN DAYAK UNTUK PENGINAN SIMPAN /TUMPENG

A. SAYUR. 1. JUHU UMBUT ENYUH. ( SEMACAM LODEH ). 2. JUHU SINGKAH UWEI.DAN SINGKAH IRIT . 3. JUHU TANTIMUN 4. JUHU TEPEN DAWEN JAWAU (SEMACAM LODEH DAUN SINGKONG DENGAN JAMUR KUPING.) 5. JUHU KANTA PISANG. 6 JUHU PUCUK RABUNG. 7. SAYUR BENING TEKEN PAREI. 8. JUHU BAKUNG,9 JUHU RIMBANG, 10. JUHU DAWEN TAYA 9. SOTO MANGGALA 10. BOTOK DAWEN MENGKUDU B. TUMISAN SAYUR. TUMIS REBUNG MUDA. – TUMIS PARIA DAN TEMPUYAK. ACAR KUNING UMBUT KELAPA .- TUMIS KELAKAI. – TUMIS KULAT BENTILUNG. – TUMIS KULAT BITAK. – SAMBAL GORENG KACANG PUTIH ( KACANG TOLO ). Continue reading ‘DAFTAR MENU MASAKAN DAYAK UNTUK PENGINAN SIMPAN /TUMPENG’

19
Feb
09

ABON IKAN GABUS

ABON IKAN GABUS.

Bahan : – Ikan gabus 1 kg
– Santan dari i buah kelapa secukupnya

Bumbu : – Lengkuas ( laos), serai, ketumbar, kunyit.
– Daun salam, kemiri.
– Bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir secukupnya..
Cara membuat : Continue reading ‘ABON IKAN GABUS’





http://anakjalanan.blog.niwakarya.com
Saya terlahir sebagai seorang wanita dari suku Dayak Ngaju Kalimantan Tengah. Berikut ini adalah berbagai pemikiran saya, dari sudut pandang saya sebagai seorang wanita Dayak , terhadap berbagai permasalahan di lingkungan yang menarik perhatian saya.

LANGUAGE

September 2014
M T W T F S S
« Jun    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

Terhitung

  • 90,662 pembaca

live traffic feed


Follow

Get every new post delivered to your Inbox.